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RADICE DI MACA BIO - Macinata in polvere

La radice di maca è conosciuta come “Ginseng delle Ande” fin dai tempi delle antiche popolazioni Inca. 100 g

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RADICE DI MACA BIO IN POLVERE


ORIGINE E LAVORAZIONE

La maca è un specie vegetale antica e si pensa che sia stata coltivata per la prima volta 2000 anni fa nella zona di San Blas in Perù. Anche oggi la maca cresce in questi ambienti ostili, ad altitudini superiori a 3500 metri, su suoli rocciosi dove il pH scende anche sotto 5, esposta a forti venti e a temperature anche sotto i -10°C.

La maca è nota per avere proprietà repellenti per gli insetti. La parte commestibile della pianta cresce sotto terra ed è costituita dal fittone e dall’ipocotilo (lo stelo di una piantina in germogliazione) che si gonfiano formando una radice simile ad una rapa di diversi possibili colori: giallo, crema, rosso, viola, blu, grigio, nero e verde.

La maca può essere consumata fresca, bollita, fermentata (per ottenere una bevanda dolce chiamata “maca chica") oppure ridotta in farina ed utilizzata negli impasti.

Il seme della maca viene seminato a settembre, quando inizia la stagione delle piogge.  Le radici di maca sono pronte a maggio, quando raggiungono circa 5 cm di diametro. Vengono raccolte a mano con una piccola zappa per evitare di danneggiarle. Vengono poi lasciate essiccare sotto il sole per 10-15 giorni. Una volta che le radici sono secche vengono portate in un impianto di lavorazione dove vengono lavate, disinfettate e tagliate in pezzi che poi verranno disidratati a 45°C ad umidità controllata. Avviene poi la riduzione in polvere.

LE PROPRIETA' NUTRIZIONALI

La polvere di maca è ricca di calcio (404.0 mg /100 g, 51% VNR), ferro (18.8 mg/100 g, 134% VNR), vitamina B6 (0.53 mg/100 g, 38% VNR), vitamina B1 (0.35 mg/100 g, 32% VNR) ed è anche una fonte di zinco (2.7 mg/100 g, 27% VNR).

Il Ferro contribuisce a diverse funzioni nell’organismo, tra cui: alla normale funzione cognitiva, al funzionamento del metabolismo energetico, alla formazione di globuli rossi ed emoglobina, al trasporto di ossigeno nell’organismo e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento. Inoltre interviene anche nel processo di divisione cellulare.

Il Calcio prende parte a diverse funzioni nell'organismo, tra cui: la coagulazione sanguigna, il metabolismo energetico, la funzione muscolare, neurotrasmissione, funzione di enzimi digestivi, al processo di divisione e specializzazione cellulare e al mantenimento di ossa e denti normali.

La Vitamina B6 contribuisce alla sintesi della cisteina e al metabolismo dell’omocisteina, al normale metabolismo energetico, al funzionamento del sistema nervoso, al metabolismo delle proteine e del glicogeno, alla funzione psicologica, alla formazione dei globuli rossi, al funzionamento del sistema immunitario e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, Inoltre contribuisce a regolare l’attività ormonale.

La Vitamina B1 contribuisce al normale metabolismo energetico, al funzionamento del sistema nervoso, alla funzione psicologica e cardiaca.

Lo Zinco contribuisce al normale metabolismo acido-base e dei carboidrati, alla funzione cognitiva, alla normale sintesi di DNA, al mantenimento della fertilità e della riproduzione, al normale metabolismo dei macronutrienti, degli acidi grassi e della vitamina A. Contribuisce anche alla sintesi proteica, al mantenimento di ossa, capelli, unghie e pelle normali, al mantenimento di adeguati livelli di testosterone nel sangue, della capacità visiva, alla funzione del sistema immunitario, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo ed infine interviene nel processo di divisone cellulare.

GLI UTILIZZI
Per una colazione gustosa e nutriente

Per una colazione gustosa e nutriente aggiungi la polvere di radice di maca a frullati, succhi di frutta e yogurt vegetali.

Per arricchire le tue migliori ricette

La polvere di maca si può utilizzare in molte deliziose ricette, come ingrediente per sughi, salse, focacce, torte e biscotti.

Per uno snack sano ed energetico

Per un gustoso fuori pasto utilizza la polvere di radice di maca come ingrediente per facili e squisite barrette, crackers o cookies.

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