TE’ OOLONG (WU LONG)
Il tè oolong (chiamato anche wulong) è un tè parzialmente fermentato. Viene prodotto solo in Cina e in Taiwan.
Le foglie destinate alla produzione di tè oolong vengono fatte appassire al sole e poi macinate; rispetto al tè nero, i tempi di esposizione al calore sono inferiori ed appena sufficienti per ossidare i margini fogliari. I tè oolong migliori hanno un odore d’erba fresca e il sapore non è mai amaro. Il tè oolong può essere considerato un alimento funzionale, grazie alle sue proprietà antios-sidanti, antiobesità ed ipocolesterole-miche conferitegli principalmente dai polifenoli, quercetina, catechina e caffeina.
